白酒中香型的代表酒

1.浓香型白酒：浓香型白酒具有香气浓郁、柔和甘甜、香气协调、味甘、味软、尾长的特点，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。其中以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒类为代表，具有浓郁的香气和甜味。发酵原料为各种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵使用陈年的酒窖和人工培养的酒窖。名酒中，浓香型白酒产量比较大。四川、江苏等地酒厂生产的酒都是这种类型。

2.酱香型白酒：酱香型白酒香而不鲜，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长。香味在倒入杯中过夜后会保留很久，空杯比真杯更香，让人回味无穷。其中以茅台为代表。茅台酒是中国大曲酱香型白酒的鼻祖，深受各国的喜爱，被誉为国酒、礼酒、外交酒。它是由高粱和小麦经发酵、蒸馏、储藏、勾兑而成，具有酱香味软的特点。

3.香型：酒香醇厚，口感甘甜和谐，酒味纯正醇厚柔和，余味清凉干净。回味悠长。其中以汾酒为代表，特点是清香纯正。采用蒸煮清渣发酵技术，发酵采用磨罐。

4.米味：蜂蜜在香清柔和，淡雅纯净，入口柔和，回味宜人，给人一种淳朴纯净的美感。典型产品有桂林三花酒和于冰庄园米浆酒。以大米为原料，小曲为糖化剂，通过半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑等工艺，制得具有小曲米味的蒸馏酒。