脆皮花生米最简单的

1.主料：花生仁(生)250克。

2.调料：小麦粉25g，淀粉(豌豆)50g，发酵粉1g，花生油50g，盐3g，味精2g。

3.花生仁用250克温水和适量精盐浸泡1小时，除去干水分；锅里白砂炒，花生仁炒，取出筛子去砂，冷却后搓掉外皮(如果没有砂，用粗盐代替，或者放入干燥箱烘烤。

4.将面粉和淀粉放入碗中，加入清水制成稠糊状，加入精盐、味精和发酵粉等。混合均匀备用。

5.在勺子里放油，烧到五六成热。将花生仁倒入糊状物中，混合均匀。把它们一个个放进油里。油炸定型后取出。油炸后，当油温升到80%热时，将第一次油炸的花生仁放入复炒器中，金黄色时取出。