豆豉怎么做酱料

1.将豆豉(纳豆)均匀摊在大盘等容器上，晾干(直到豆皮起皱)。

2.在酱油中加入八角、香叶、肉桂、草果等常用香料(比较好用颜色深的酱油)，煮沸后小火煮沸15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。

3.将煮好的香辛料酱倒入瓷容器中，然后加入干豆豉，这样酱料不会超过豆豉。

4.将发酵大豆浸泡在酱油中24-48小时。豆豉充分吸收酱料后，会取出再次晾晒。

5.酿造好的豆豉晾干后，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾干(面粉一定要少，如果觉得麻烦或者掌握不好量，也可以不加面粉直接将豆豉烘干装袋)。

6.在比较后的干燥过程中，随时检查豆豉的风干程度，干燥到超市里卖的成品的干燥度，然后就可以装袋放在冰箱里备用。