家庭做油条的简便方法

1.高筋面粉：200g，鸡蛋：1，小苏打：3g，活性干酵母：3g，食用油，盐。

2.将200克面粉放入碗中，加入1个鸡蛋。

3.加入3克小苏打、3克酵母和1茶匙盐，使面粉变得更浓。

4.边搅拌边加水，搅拌成絮状。

5.面粉的吸水率各不相同。多次加入少量水，面团应稍软。如果水多，就加面条。如果是干的，加水。

6.用手揉。做面条的面团应该是湿的。一开始会粘在手上。揉至面团不粘手。

7.这时，加入1勺植物油，再次揉面，让面条和油混合均匀。

8.揉捏均匀后在表面涂一层油，以防粘手。

9.用湿布覆盖，发酵2小时至2次。

10或2小时后，将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的比较佳温度为35，可以放入蒸笼中发酵，蒸笼中加热水，创造出类似夏天的温度。

11.在案板上涂一层油。

12.把面团压平，别再揉了。

13.然后用擀面杖擀出来。

14.打开后，盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟；油炸的时候很蓬松。

15.10分钟后，撕下保鲜膜，将面团切成小块。

16.将两块折叠在一起。

17.比较后用筷子压在中间。

18.两端再多按一点，就可以炸了。

19.锅里多放点油，烧到90%的热度。轻轻拉面条，放入油锅中，用小火油炸。

20.油条浮起后，翻过来用筷子炒。

21.不要让火太小，不然不会脆，等它金黄了就可以捏出来。