香菇干的怎么挑选

1.干香菇，选择较厚的菇盖，盖边要向内卷。好的蘑菇盖子上有裂开的花纹，叫花菇，差的蘑菇盖子薄。鲜香菇比较新鲜，盖湿润，褶一个个立着。如果表面有粘性或滴水，要慎重考虑。

2.蘑菇香味浓郁，果肉厚，表面光滑，大小均匀，颜色为黄褐色或黑褐色，表面略结霜，褶裥紧密洁白，茎短而粗壮，干燥，无霉变，不易碎。