茄子怎样做可以让它软烂

1.茄子洗净，用刀切成薄片，泡在水里，用油煸炒，这样茄子好吃，容易煸炒。

2.红烧茄子的时候，用油炸的时候，茄子吸油快，容易炸。煎的时候可以加点啤酒。炒的时候可以用锅铲炒茄子，炒的过程中也是软烂的。

3.油焖茄子时，不要放油。用小火炒茄子。茄子炒干晾干水分，炒软再放油烧。也可以把茄子做的软烂。

4.茄子烤一下，切开，放几片进去，放点调料或者肉末进去，放烤箱烤一下，也可以让它软烂。

5.茄子炒熟，切成段，放大半锅油。油温不应过高。如果是五成热，可以把茄子放进锅里炸，也可以做成软烂的。