火锅腌牛肉的正确方法

1.配料：牛里脊、胡椒、盐、啤酒、生蛋粉、芝麻油或熟油、小苏打。

2.买的牛肉上有个筋膜，需要把这个筋膜去掉切片。如果牛肉不容易切，可以在冰箱里冷冻，然后很容易切。

3.之后将切好的牛肉放入盆中，加入少许啤酒，沿一个方向搅拌均匀，让牛肉充分吸收啤酒。之后加入适量的盐、胡椒、香油，单向搅拌均匀。

4.然后把准备好的蛋清放进去，加入一点玉米淀粉或者红薯淀粉，不需要太多面粉，然后往一个方向快速搅拌。

5.比较后加一点小苏打，这也是牛肉嫩的原因之一。但是，如果家里没有小苏打，留着也可以，但是啤酒一定要留着。

6.所有配料搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一小时。低温冷藏，可以让牛肉更美味。

7.拿出来直接涮肉或者做火锅都很好。也可以用来做水煮牛肉和麻辣牛肉片或炒肉，吃起来很嫩。