重庆长寿鱼面的加工方法

1.将鱿鱼清理干净，倒入适量的油到锅里，当火超过90%热时，将鱿鱼放入锅里煎至两面微黄(注意放鱼前要用大火烧锅，否则鱼很容易粘锅；不要把鱼煎得太久，否则鱼会变老。

2.鱼炒好后，加入适量水淹没鱼，再加入辣椒、枸杞、料酒、生姜、蒜末。

3.水烧到一半时，加入适量的盐、醋、酱油，会更容易入味。

4.剩下少量水时，将切好的红辣椒、洋葱、香菜、味精放入锅中，然后将鱼放入铺有香菜的盘中，比较后将鱼汤倒在鱼上。