挑选红枣的技巧

1.看红枣的样子。优质大枣整体饱满，裂纹少。选择的时候选择皮肤光滑没有疤痕的

2.摘枣的时候，不要注意枣的大小，要看整个枣的饱满度。小枣没多少肉吃，味道一般。大枣果肉厚而多，看起来很胖。可以用手捏枣子。如果你觉得皮很软，里面的肉很饱满，那就是好枣。

3.好枣皮紫红色，颗粒大而均匀，果形短而圆，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉厚肉细；如果皱纹多，印痕深，果形凹，肉质差，未成熟鲜枣干。颜色越深越甜。很多人误以为枣的色深和它的新鲜度有关，颜色越深越老。但实际上，枣一旦采摘下来，表皮的颜色变化不大。枣的甜度可以通过表皮的颜色来判断。颜色越深，成熟度越高，越甜。

4.如果红枣的蒂端穿孔或粘有棕色或深棕色粉末，说明红枣被昆虫吃掉了。如果把红枣打碎，可以看到肉芯之间有虫屎。吃的时候去除虫屎，烂枣等等。

5.枣的口感。尝起来甜甜的，用手紧紧捏着红枣。如果感觉滑而不松，说明品质细腻紧实，枣体干燥，核小；甜味差酸的，用手捏会软糙，湿粘的，说明枣体潮湿，不耐用，容易腐烂变质。

6.颜色越深越甜。很多人误以为枣的色深和它的新鲜度有关，颜色越深越老。但实际上，枣一旦采摘下来，表皮的颜色变化不大。枣的甜度可以通过表皮的颜色来判断。颜色越深，成熟度越高，越甜。

7.看枣肉。可以掰红枣看看里面的枣肉，劣质的或者软化的红枣。枣肉的破碎部分破碎后呈褐色，而完整的红枣破碎时有一种色调。