腐竹要怎么清洗

1.腐竹应先切成合适的小块，然后用清水即冷水冲洗，以洗掉上面的灰尘和杂质。

2.在温水中加入一些盐，用盐水浸泡腐竹。比较好在腐竹上压一个重物，这样腐竹就不会浮起来，而是完全浸在水中，充分浸湿。

3.在盐水中加盐浸泡腐竹，因为这样水分浓度高，所以腐竹可以充分吸收水分，浸泡速度更快。而且泡过的腐竹更柔软。泡好后，腐竹可以清洗两次。凉菜里控水炒菜很好。