湖南萝卜米的腌制方法

1.萝卜去皮，切成粗条(不去皮)。

2.萝卜条中放入适量的盐，抓匀，腌制2小时以上，萝卜就会出水。

3.把萝卜水挤出来，摊在晒篮上。

4.当萝卜条收缩到一定程度时，它们就不需要暴露在阳光下了。

5.将植物油放入火锅中。油加热后，炒碎辣椒，关火。

6.萝卜干用冷开水冲洗，挤干。加入炒好的剁椒(带油)、白糖、香油，拌匀，咸味，看是否加盐。

7.然后放在罐子里密封1天，就可以吃了。