制作打卤面的方法

1.主要成分：面条300克(标准粉)，香菇70克(鲜)，干香40克，猪肉250克(肥瘦)。

2.调料：豆瓣10g、大葱5g、生姜5g、大蒜(白皮)5g、酱油5g、淀粉(豌豆)5g、醋3g、鸡精2g、白糖5g、植物油15g。

3.步骤：将香菇、豆腐干、慈姑、葱、蒜、姜全部切成细粒；猪排，拌湿淀粉、酱油、白糖备用；豆瓣没问题；锅里放油，加热。将豆瓣、葱、姜、蒜、肉末、香菇、豆腐干、慈姑依次放入，炒香，加入肉汤，换中火煮沸，再加入湿葱花、鸡精，稍加搅拌制成酱汤；面条分开煮，边吃边加入煮好的味噌汤。