怎样挑选新鲜带鱼

1.看吉尔斯。选择新鲜带鱼主要是看鱼的腮是否鲜红。腮越亮越新鲜。

2、看眼睛，如果鱼眼球凸起，黑白分明，干净无污垢就好；如果眼球下垂，眼球上的一层白色阴影是次要的。

3.看鱼体，鱼体饱满，匀称，形态完整，坚硬不灵活，肉厚灰或银灰色是好带鱼，但不能黄，说明不新鲜(发黄是银鳞氧化)。同时看看银白色的“鳞片”分布是否均匀(带鱼其实没有鳞片)。银白色的鳞片具有很高的营养价值，其中含有六硫鸟嘌呤。如果它们被丢弃得更多，就意味着倾倒的次数更多。如果重新包装，鱼就不会新鲜，营养价值就会大大降低。

4.看鱼肚看是否完整、柔软、破损。如果鱼肚破损，说明已经在非冷冻环境中很久了，肯定是烂了。

5、看重量，质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼每条重0.25斤左右。

6.看冰层。如果冷冻带鱼，也要注意鱼身上的冰层。有些带鱼很便宜，但是冰层的重量是带鱼的两倍。便宜买不划算，也没有冰层。这种鱼很贵，但是你可以看到它的银色鳞片掉了很多(冰层有保护鱼鳞的作用)。所以购物的时候要选择冰层适中的，这样才能买回来保存，不至于掉银鳞。