怎样做凉皮

1.揉脸至滑滑(继续揉)，揉完醒30分钟。

2.睡醒后用冷水洗脸，压面团洗脸，洗几次(三次以上)，等3个半小时过滤好的面汤。

3.面筋用酵母发酵30分钟，然后在锅里蒸20分钟，然后切成块。

4.面糊要把水和面糊分开，把清水倒出来留下面糊，加盐，要看情况加碱，但北方的水和碱不用加。

5.将盘子刷上油，撒上面糊后在锅里蒸20分钟，然后放入冷水中冷却，再从锅里拿出来切成条状。