制作生抽的方法

1.首先选择优质大豆，倒入罐或池中，浸泡2-4小时，清洗干净，控制其干燥，放入高压锅中煮沸；将小麦粉和麦麸放入锅中翻炒至微焦，呈淡黄色。酱油、食醋、酱油、陈醋、白醋、米醋。

2.接种疫苗。大豆水泥熟料呈棕红色，略带豆香味。摊凉后，将小麦粉、麦麸和酱油曲混合均匀。

3.白酒酿造。接种疫苗和搅拌均匀的豆类材料装在竹簸箕中2-3厘米，用外罩覆盖，放在房间的温暖区域进行白酒酿造。约24小时后，物料温度上升，大豆籽粒表层覆盖着乳白色的真。这时，用铲子把豆子分成几块，翻过来。大约24小时后，外罩大约5小时打开一次。黄豆粒表层覆盖着淡绿色的，都有正常的清曲香味。没有其他气味是清酒曲。

4、头发酒精。将大豆曲倒入广口瓶或广口瓶中，加入饱和盐水，使大豆颗粒受力浸泡，表面覆盖色谱盐颗粒。

5.暴露在阳光下。将黄豆清曲放在阳光下，经过1-3个月的纯天然风、阳光、夜露，就是完美的酱醪。

6.倒油。加入盐水浸泡完善酱醪3天，吸出的酱油汁粘稠，色泽红棕色，口感醇厚，然后加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。

8.复合产品的产量。将三次吸出的酱料混合，暴晒10天，静置，加入八角、茯苓、丁香、小茴香的煎液，然后加入鸡精、纯粮酒、老红糖、盐，使酱料的盐浓度在17%左右(酱油约10-15公斤)，加热至沸腾，过滤制成酱油。