果酒的分类有哪几种

查看人数:211 发布时间:2022-04-29 14:34:02

1.发酵果酒。由果汁或果肉经酒精发酵制成,如葡萄酒和苹果酒。根据发酵程度,可分为全发酵果酒和半发酵果酒。半发酵果酒:果汁或果肉中的糖部分发酵。全发酵果酒:果汁或果肉中的糖分全部发酵,残糖小于1%。

2.蒸馏果酒。葡萄酒,如白兰地、果酒等,是由水果经酒精发酵、蒸馏而得。

3.准备果酒。浸泡水果、果皮、花朵等。在酒精或白葡萄酒中提取露水,或将果汁与食品添加剂如糖、香精和色素混合。

4.起泡果酒。葡萄酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟和起泡酒就属于这一类。

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