日本酒的分类方法

查看人数:690 发布时间:2022-04-29 13:18:01

1.普通酒:为了增加清酒的产量,会添加糖和酿造酒精,由于价格低廉,常作为普通日常佐餐酒使用。

2.原酒:酒经压榨后,不添加添加剂,也不用水稀释。一般来说,这种酒的酒精含量很高。

3.生酒:完全没有经过加热杀的酒。因为酵母仍然保持活性,葡萄酒具有新鲜和独特的风味。还必须特别注意原酒的保存方法,因为葡萄酒的质量会受到活酵母的影响,活酵母很容易改变。

4.生贮酒:一般清酒会加热两次灭。清酒冲泡完成后,进行压榨,压榨后进入储藏室前进行第一次加热杀;装瓶前将进行第二次加热灭。但是,生储存的葡萄酒在装瓶前只会加热一次。这种类型的酒有新鲜的风味和口感,也有点接近原酒的味道。

5.原酒:酒经加热灭后,储存至成熟期后直接装瓶出货,无需二次加热灭程序。

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