查看人数:485 发布时间:2022-05-25 19:12:01
1.原料:肉、肠衣、啤酒、白胡椒、大蒜和酱油。
2.首先准备5斤猪肉,肥瘦相间。先切好再剁成肉粒。填香肠时建议用手剁肉。如果香肠都是瘦肉的话,一定要有肥肉才会香。
3.准备一点大蒜,放在蒜泥里,做成蒜末。将大蒜倒入肉末中,撒一些盐,盐的量应该更多。放盐的目的是为了调味,防止香肠变质。
4、白糖、胡椒粉、料酒去腥,啤酒、酱油调色,搅拌至肉馅吸收全部混合汁,加入适量土豆淀粉,搅拌至肉馅变硬,腌制60分钟左右。
5.准备适量的肠衣和灌肠器。灌肠器可以用矿泉水瓶自己制作。肠衣在清水中浸泡5分钟,然后清洗备用。弹壳应该仔细清洗。
6.可以开始填香肠了。将腌制好的肉放入肠衣中,盖上盖子,将洗净的肠衣放在肠衣的开口处,拧紧肠衣末端的开口,将肉推入肠衣中。
7.所有香肠都填满后,将香肠分成几段。肉刚入肠时,因为肠内有气体残留,用针扎几下肠,让里面的空气放掉;用牙签刺破肠衣,排出里面的空气,防止香肠变质。
8.香肠浇好后,用准备好的细绳(方便以后食用)将香肠扎成段,然后挂好晾干。
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