查看人数:518 发布时间:2022-05-25 15:44:01
1.准备糖橙,挑出烂果,将糖橙洗净去皮,放入不锈钢发酵桶中
2.将冰糖用水溶解,倒入桶中。
3.加入0.5%的水果酒曲,搅拌均匀。
4.前三天半密封,每天搅拌一次,三天后充分密封发酵。
5.发酵15天左右。当果肉下沉时,液体变得清澈,没有气泡,发酵结束。如果打算做糖橙酒,可以用白酒设备,发酵后蒸馏成糖橙白兰地。
6.用压榨机将发酵后的果浆压榨,将残渣和汁液分离,分离出的汁液即为原酒。
7.将原酒转入发酵罐,在15 ~ 20保温30 ~ 50天,进一步发酵残糖。
8.把酒虹吸到桶里,常温保存,使其成熟。同时,应使用多次吸红法来去除酒中的沉淀物并使其陈酿。
9.当酒精含量在16%以上时,可以直接装在洗好的瓶中,无需灭。当酒精含量低于16%时,应进行巴氏杀和装瓶,然后密封。
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