葫芦头是什么

1.葫芦头，陕西xi的传统小吃。起源于北宋市场食品中的“炒白肠”。因为猪的大肠脂肪厚，形状像葫芦，所以叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和五花肉。

2.吃饭时，顾客把包子掰成小块，厨师整理猪肠、鸡肉、海参、鱿鱼等。在肉块上，用水煮骨头汤浸泡三四次，然后加入煮熟的猪油和青菜等。和糖蒜、辣酱等一起吃。好吃，滑嫩，肥而不腻。相传唐代著名医学家孙思邈，曾教长安一家饭馆的老板做猪肠，并赠送给老板一个葫芦调味。店主按照孙思邈的指示改进了制作方法，长安“葫芦头”名扬四海，流传千年。

3.到20世纪30年代，葫芦头已经从肉类发展到包括海鲜在内的许多品种，猪肉葫芦头的材料也发生了一些变化，如在汤里加入骨头和鸡，使汤的味道更加醇厚，质量得到提高，成为秋冬风味小吃。