黑油变清的方法有哪些

查看人数:909 发布时间:2022-04-29 09:20:04

1.加入80%油温的水淀粉。能粘附油渍,快速吸收黑油中的各种杂质。

2.放入面粉,等到油温50%热,一分钟后捞出,沉淀一小时后油变清。

3.将油加热至70%,倒入剩菜,将剩菜(吸附能力强)油炸至金黄色,用滤网过滤,使其澄清。

4.将白萝卜切成厚厚的薄饼,用筷子在萝卜上戳洞,放入剩油中炸。残渣会粘在萝卜片上。取出去渣,然后在锅里反复炒。混浊的油会变得清澈。

5.放入蛋壳,就两个蛋壳,污垢就会吸附在蛋壳表面。

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