查看人数:285 发布时间:2022-05-25 08:48:01
1.首先选择好的猪肉,比较好是这种猪的肋肉,有一些骨头的那种,腌制后特别香。腌猪肉不能太大也不能太小。比较好用4斤左右的刀。买了以后不要洗,不然腌制的肉很容易发臭。
2.用干净的毛巾将肉擦干净,然后将椒盐煎好的盐均匀地涂在肉的表面,放入小罐中,每两天翻一次肉;
3.2周后,取出肉,去掉盐,在肉上打一个洞,挂在太阳下晒一两天。切记不要长时间晒,不然肉离开油就发黄变味,然后可以挂在阴凉处。
4.肉和盐的比例是10斤肉400克盐左右,咸鱼的话要多放盐。如果喜欢有一点甜味的腊肉,也可以在放肉的时候加一点白酒,这样不仅味道更好,还能保鲜。如果想长期食用,比较好用可食用的塑料袋包装,放入冰柜中。
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