果冻用琼脂还是吉利丁

1.琼脂一般用来做果冻，因为用它做的果冻口感更好，熔点更高，用它做的果冻在室温下不容易融化。

2.琼脂是一种从海藻中提取的植物胶，而明胶是一种从动物骨头和皮肤中提取的动物胶。它们一般用于制作甜点时固化液体材料，如木丝和果冻。

3.如果要做果冻，一般琼脂。因为琼脂做的果冻口感更好，熔点更高，所以琼脂做的果冻在室温下不会融化。

4.需要注意的是，琼脂的用法与石花菜有很大的不同。我们需要先将琼脂浸泡在温水中，然后在沸水中煮至完全融化，然后倒入食材中使用。