手工做肉丸子的方法

1.猪肉洗净，先沿着肉线切，不要切，切4/5。翻过来，用断肉线切开，提起成菱形花状。切肉的时候纤维断了，肉丸也不好拿。

2.洋葱洗净切块，生姜去皮切块。现在的生姜大多泡在里，买回来存放几天比较好不要带皮吃。

3.肉用葱和姜切碎，用两把刀快速切碎。当你剁到一定程度的时候，刀刃是切不到肉的，可以在刀背上剁。刀的背面面积大，可以更精细地打碎肉。

4.肉剁成泥状后，放入锅中。倒入油搅拌，敲一个鸡蛋，加入一些淀粉。如果你想吃更多的淀粉，如果你想吃得更软一点，就少放一点。我放了三勺。

5.反方向搅拌20-30分钟，直到筷子卡在肉馅里，馅料就会搅拌起来。

6、水温50度，开始做肉丸子，因为肉里面有鸡蛋，水温太高容易起泡。肉丸不努力，水温太高不易散开。我做饭比较多。煮好的肉丸在接近皮的时候捞出来，冷冻起来做早餐。剩下的撒上盐，继续煮，留着做晚饭。

7.看，手工肉丸也很容易做。撒点欧芹，倒点香油。如果拌馅的时候用的是香油，那就不用出锅了。已经够香了！