泡小辣椒的腌制方法

1.先准备红辣椒，或者用红辣椒、尖椒、朝天椒，这些都是根据个人喜好选择泡椒的材料。用一个熟的朝天椒也不错。

2.准备一个大玻璃瓶，清洗干净。不要沾油。要好，用开水。

3.准备一些材料。腌制泡椒所需的配料主要有八角、茴香、肉桂、盐、冰糖、大曲等。

4.将红辣椒清洗干净，晾干，以保证泡椒不变质。

5.用牙签在辣椒上打几个小孔，让有益物质的味道渗透到辣椒里，然后将大曲、辣椒和原料放入大玻璃瓶中。然后再盖上，这样可以密封，避免泡椒变质。过一段时间就可以吃了。平时吃泡椒不能用一些带油的工具，会让泡椒变质。