猪皮怎么做麻辣

1.原料：猪皮1公斤，土豆、洋葱、生姜、大蒜适量，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉、胡椒粉适量，少许糖、少许盐、少许白酒。

2.猪皮用清水泡半天，把血泡在水里，清洗干净，剁点葱姜备用。

3.将猪皮放入锅中，撒上1小撮盐，撒上葱花和生姜，加入一勺白酒，腌制1小时。

4.拿一个锅，在锅里放油，将猪皮面朝下铺在锅底，放在小火上加热。在加热过程中，锅发出咝咝的煎炸声，然后翻过来，一边煮好了再煎。猪皮完全煮熟后，取出猪皮。

5.把土豆削皮切片。用锅里剩下的油用小火煎土豆。土豆煮好后，把它们铲出来。

6.将豆瓣酱放入锅中，小火翻炒得到红油，加入葱花、生姜、大蒜和干辣椒，根据个人口味加入适量辣椒，然后加入猪皮翻炒，加入少许糖，然后加入薯片翻炒。

7.等到土豆和肉的表面覆盖上酱汁，充分品尝后，再关火。撒上芝麻(花生碎)、香菜(葱花)增强风味。