刚挖的竹笋怎么保存

对于新挖的竹笋，保存方法如下：

1.要保存好竹笋，首先要了解一点竹笋陈化的知识。竹笋在强光和高温下代谢非常旺盛，竹笋会有纤维老化。此外，竹笋挖出后，由于没有根系供水，竹笋断裂和植物代谢时的水分损失也会消耗水分，所以新鲜竹笋只有减少自身的水分损失才能新鲜嫩嫩。

2.对于未剥皮的竹笋，如果量少的话，十天半就可以吃了，不用费事保存，用密封存放的方法即可。将竹笋放入大缸、罐子、罐子或广口瓶等容器中，洒些水，用盖子封住嘴，放在阴凉避光的地方。这种方法不能保存超过一个月。时间太长，就会变质。如果嘴部密闭，可以保存30天左右。如果口封不严实，可能只能保存半个月。

3.如果有大量竹笋，短时间内吃不到，还没有去壳，那么可以采用埋藏法。要找到大桶、大桶之类的大容器，先铺一层湿沙(湿壳、果壳、锯末等)。)厚度在10厘米以上的容器底部，然后将竹笋朝上放入容器中。堆垛后，在竹笋上覆盖一层厚度超过10厘米的湿沙，然后用盖子盖住容器(如果盖子密封不好，用塑料薄膜或雨披盖住)。这种方法可以保存竹笋2个月左右。