土豆刮了皮怎么保存

1.浸泡法。土豆在空气中非常容易氧化，去皮放置十几分钟表皮层就会变黑。将去皮的土豆放入冷水中浸泡，使其远离空气中的氧气，不易褪色，但不能长期保存，一般超过一天。

2、保鲜袋法。用水清洗去皮的土豆，用保鲜袋包裹表层，用薄膜阻挡土豆与气体接触，减缓空气中二氧化碳的氧化速度。

3.酸加成法。酚抗霉素在ph值为6-7时特异性比较高，ph值低于3时特异性会降低。因此，在食品中添加酸醋可以降低ph值，抑制酶活性，减缓色率。这样存储的实际效果会变慢。

4.再剥。其实只有去皮的土豆外观和颜色不好看，而且有变化。吃了就有问题了。如果食欲受外感风寒影响，可以再剥。