发面能放太阳底下晒吗
查看人数：672 发布时间：2022-04-05 10:11:02
1.发面不能暴晒。
2.做面团的时候要保证面团的温度。一般35左右是面团发酵的比较佳温度。有些人可能会把面团放在阳光下，以获得高温环境，但事实上，这是错误的。面团发酵时，会导致面团发酵失败。
3.面团在揉捏过程中会吸收大量水分，可以将淀粉中的蛋白质结构铺展开来，从而保证面团发酵更加均匀，水分还可以增强酵母的活性。如果将面团放在阳光下，水分会很快流失，这将极大地影响面团的发酵速度。
4.在烘焙面团的过程中，质地会越来越硬。如果面团很硬，发酵粉就不起作用，面团也不会膨胀。而且，面团会有很浓的发酵粉味，甚至是酸味，对面团的口感影响很大。
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