披萨饼为什么要发酵2次

1.比萨饼需要发酵两次的原因是为了让面包更软。比萨发酵的方法是将高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、婴儿食品和水混合，然后用保鲜膜覆盖发酵至两倍大小，再揉捏几次再发酵30分钟左右，然后卷成比萨胚待用。

2.比萨之所以需要发酵两次，是为了让比萨口感更好、更软、更美味，同时避免比萨变硬、咬不动的现象。