腌小黄姜的方法

1.姜黄6公斤，醋半公斤，红糖5两，盐适量。

2.在超市或者菜市场买新鲜的姜黄，比较好是白露前的新鲜姜黄。

3.将新鲜的姜黄用清水洗净，搓掉外皮，放入荸荠中，将姜黄洗净，切成薄片或姜丝。

4.用盐腌制3小时，翻几次，期间所有姜片腌制均匀。

5.将腌制好的姜片放入干净的瓶子中压实。按下时会有少量水分。倒掉水。

6、加糖，倒醋，醋还没过姜，放冰箱2-3天；喜欢甜的就多加糖。