一级面粉和二级面粉的区别

1.一级面粉比二级面粉更小更细，颜色更纯，没有噪音。一级面粉做的馒头和小笼包看起来比二级面粉更滑，口感更细腻，中间没有麸皮、灰尘等杂质。二等粉比一等粉差一点，颜色比一等粉深，所以里面会有杂物。

2.面粉的蛋白质含量和用途由不同的小麦品种和材料决定。比如硬麦专门用来生产高筋面粉，软麦专门用来生产低筋面粉，中筋面粉一般来源于小麦籽粒的胚乳。