日本煎鸡蛋方法
查看人数：521 发布时间：2022-03-25 09:14:02
1.用打蛋器或筷子同方向打鸡蛋(注意：同方向打鸡蛋可以避免过多空气进入，形成气泡)；
2、牛奶、盐、味噌(或替代品)、酱油，混匀过筛(注意：过筛是为了使蛋液更均匀细腻，这样做出来的厚蛋烤吃起来更松更密，至少3倍)；
3、用一个方形的厚鸡蛋烧锅(也可以用锅)，滴一点油，用厨纸蘸油，平均在锅表面涂上薄薄的油；
4.用温纸加热锅。锅热后，倒入适量蛋液，轻轻摇晃使蛋液均匀分布在锅面上，炒至半熟，待表面稍微凝固后，用筷子从外向内滚动。滚完后，轻轻把鸡蛋推到外面；
5.在空的锅面涂上一层薄薄的油，倒入蛋液，然后轻轻向上移动刚炒好的鸡蛋，使蛋液完全覆盖锅面。半熟的时候，用上面同样的方法卷起来，重复同样的步骤，直到蛋液用完，或者可以到需要的厚度；
6.完成后，将烤好的厚鸡蛋包裹在竹帘上，轻轻按压成型，冷却后切片。
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