腌蟹钳窍门

1.准备容器，比较好是坛子，比如玻璃罐，腌制咸菜的坛子，还有超市卖的带盖的赞汤。大小取决于腌蟹的数量。腌制后放在冰箱里，所以一定要在冰箱里找一个有地方住的容器。

2.准备辅料，盐，普通的，不要平衡盐，可以放也可以不放，螃蟹很新鲜。姜切一片，葱结十个，煮一点酒，或者比较好有花雕或者白酒。花椒有几十种，还有几大瓣。

3.煮一壶开水，把上面的辅料全部放进去，让其冷却，冷却后再放酒。盐的量取决于一个人的口味。不确定的话，腌7天后试试一个，淡了再加盐。

4、腌制的过程，当然是买活螃蟹，比较好用母螃蟹，买螃蟹后一定要清洗干净！把螃蟹放在准备好的盐水里就行了。水不要经过螃蟹，盐水很热的时候也不要放进去。盐水凉了再放进去，盖上盖子放冰箱里。7、8天就能尝到了。如果太咸，就加凉开水。