餐具清洁有什么技巧

1、清洗餐具、用具时，应做到专用水池专用，并在水池的明显位置标明。在餐具清洗过程中，必须做到“一刷、二洗、三冲、四”。净化室必须保持清洁、卫生、明亮，无有毒物质、有毒气体、污物、爆款物等。应储存。工作后，洗碗机应锁好餐具室和洗碗室的门窗。

2.严格执行餐具的清洗流程，按分类-去渣-浸泡-擦洗-冲洗--分装-清洗八道程序进行。不适合高温的餐具程序按分类-去渣-浸泡-擦洗--冲洗-烘干-分装-清洗九个程序进行。

3.清洗时，将5-10/1000的洗涤剂放入水池中，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40，用钢丝球刷餐具。餐具清洗干净后，用自来水冲洗掉餐具内外残留的洗涤剂，放入控水池，控制水干。如果需要化学的餐具放入池。每餐未使用的餐具必须从洗碗室取回，用清水清洗，后再使用。

4.银粉通常用来擦洗银器。方法是先将银器浸泡在水中，然后用刷子或抹布将银粉涂在上面，用力擦拭污渍，干燥后用干布用力擦亮，然后用开水冲洗，再用干净的抹布擦干。不锈钢餐具也可以用这种方法擦洗。