酱鹅头腌制方法

1.原料：2个鹅头(约200克)。

2.调料：老汤500克，葱姜5克，椒盐2克，黄酒6克。

3.鹅头洗净，浸去血丝，去舌去喉，加入盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌制4小时，放入蒸笼蒸20分钟至八成熟，取出。

4.再取一个干净的锅，放入老汤，大火烧开，放入鹅头，小火煮20分钟，直到味道好，关火，浸泡鹅头30分钟。