特精粉是什么面粉

1.特别精制的面粉一般是指高筋面粉，但也指小麦粉的细度。超细面粉的制作工艺比较复杂，出粉率远低于普通面粉。经过几次去皮后，可以将细小麦粉磨碎。其品质细致，残渣很少，颜色更白，市场价格明显高于普通小麦粉。超细面粉在制作时会破坏许多营养成分。虽然口感细腻，但不能长期食用。

2.高筋粉：颜色比较深，手动不易结块，蛋白质含量12%-15%，延展性和弹性高。适合做面包、饺子、面条、馒头，口感好。