茄子的腌制方法

1、选新鲜茄子，用水洗净，去年的柄和蒂。茄子切好，放入容器中，加盐3小时，然后取出。

2.将调味汁、醋、白糖混合，煮沸，然后冷却，加入少量清水搅拌均匀。将此汁倒入茄子切段，腌制3小时。

3.在容器底部撒一层芥末粉，然后在石头上面放一层茄子和一层芥末，3天后即可。味道咸辣甜。