花椒怎么保鲜

1.冷冻保存：辣椒用清水洗净，青椒放在通风的地方阴干水分。准备好冷开水和几个小塑料袋，辣椒阴干后放入小塑料袋中，然后在每个塑料袋中倒入适量冷开水，密封塑料袋口。将装满花椒的塑料袋放入冰箱冷冻。使用时，取出塑料袋解冻。这样存放的花椒即使一年后也不会变色。

2.花椒油的制作：将新鲜花椒的叶、茎去掉，然后用清水冲洗，除去花椒表面的灰尘和杂质。将洗净的青椒沥干，然后在锅里烧适量的热油，油温达到一定程度后分几次倒在辣椒上。热油湿透后，趁热盖上。一段时间后，将辣椒取出，放回锅中去水分。比较后，将准备好的辣椒油冷却，密封保存。这样制得的辣椒油能更好的保留辣椒的风味。