云南泡黄瓜的方法

1.将黄瓜洗尽可能多的次数，清洗沉淀物和农残留，用盐将洗好的黄瓜去水，腌制5小时左右。腌黄瓜取出晒干。

2.切料：生姜、小米、花椒切片，大蒜切成蒜片。

3.烧开酱料：往锅里倒3斤酱油，加两两醋，这样黄瓜腌制起来就酥脆了。然后加入两个八角和适量的胡椒粉。酱油煮开后，关火，让其冷却。

4.将干黄瓜放入无油无水盆中，倒入切好的生姜、大蒜和胡椒，倒入凉酱油。

5.比较后撒点煮熟的白芝麻。然后用保鲜膜封好，放冰箱里放一天。