鱿鱼海鲜去腥味的方法
查看人数：501 发布时间：2022-05-13 15:53:01
1.中和去腥：煮鱿鱼时，可以加入适量陈醋，陈醋会产生醋酸盐，从而大大减少腥味。也可以加番茄酱去腥。
2.酒精脱腥：有些食物沸点低，所以不会表现出碱性的腥味物质，所以不能用中和法去腥。这时可以用酒精溶解腥味，挥发。只要加热就可以去除腥味。所有的肉和鱼都需要料酒和醋来烹饪。
3.香辛料除味：香辛料的香味很浓，比如常见的香辛料如葱、姜、八角等。可引起醛、酮等腥味成分的氧化反应，从而消散异味。特别适用于腥味较强的食品，脱腥效果明显。
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