怎样做麻辣豆干能放很久

1.豆腐干2公斤，卤袋1包，盐3勺，生姜3片，酱油1勺，植物油1碗，胡椒粉适量，大蒜适量，白芝麻适量，川油辣椒2勺，孜然粉适量，鸡精2勺。

2.豆腐干洗净，切成小方块。

3.买个卤袋，放在锅里，加半壶水。放入豆腐皮后，应保证水分通过。加入盐、酱油、姜片，大火煮开，再用小火将调料煮20分钟左右，这样就可以把浓浓的卤汁煮开了。

4.将豆腐干倒入煮好的盐水中，继续用文火煮20分钟，然后取出沥干备用。

5.烤箱预热220，将沥干的豆腐皮铺在烤网上，中间一层烤7分钟左右。

6.往锅里倒油，油位微冒烟时关火。倒入辣椒粉、蒜末、芝麻，利用油温的余热刺激辣味。

7.将干豆倒入锅中，搅拌均匀。只需加入两汤匙盐水，加入鸡精、孜然、油、胡椒粉，继续搅拌即可。盐水煮干，就完事了。它可以在冰箱里存放几天而不会破裂。