凉皮和擀面皮有什么区别

1.一般的凉面(米粉)蒸的方式不同，是将米糊或面糊倒入平底蒸锅中。由于水分含量高，口感顺滑柔和。但是擀面皮就不一样了，是先做面团，然后用擀面杖擀成薄皮，放在蒸锅上蒸。与普通的冷皮相比，卷皮的味道更有弹性

2.味道不一样，两种味道明显不一样。冷面比米粉更韧更硬，所以一般比米粉细。

3.原料：面团中有面筋，但没有冷面团。两种方法在部署上基本相同。