香嫩烤鱼怎么做
查看人数：492 发布时间：2022-05-12 12:24:01
1.配料：一片草鱼、色拉油、黄油、红油、芝麻油、孜然、胡椒粉、白糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉、豆腐、芹菜、生菜、香菜、花生、味精、盐。
2.鱼宰杀后，去鳞，去背内脏，做花刀，加5克酒、盐、味精，腌制10分钟。
3.将鱼放在烤架上烤10分钟至90%成熟，刷上一层旧油。一般比较好刷两遍，第一遍是鱼烤到5-6%成熟的时候，第二遍是快要熟的时候，这样可以保证油的味道充分进入鱼体内。)，撒上孜然粉放在烤架上烤一分钟，放在不锈钢盘里，配上葱丝备用。
4.在炒锅里放入一两个植物油，将姜蒜豆瓣酱永川豆中火翻炒，加入剩余的老油、鲜鸡膏、鲜汤，再加入鸡精、白糖调味，比较后在芹菜节、黄瓜节下煮开倒入锅中。
5.另锅放入植物油30克，加热至50%的热度，中火翻炒，淋在鱼肉上，用葱丝、香菜、红辣椒点缀。
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