白蘑菇要不要焯水

1.白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需要清洗沉淀物，尤其是新鲜的白蘑菇，不要用热水烫伤。将白蘑菇浸泡在沸水中会迅速失去白蘑菇中的营养成分，使其失去原有的风味和营养。

2.白蘑菇含有较多的嘌呤，氨基酸是水溶性的。白蘑菇如果用开水烫一下，只会加速营养物质的流失，降低白蘑菇的鲜味。