酱油生姜腌制方法

1.主料为鲜姜5公斤、盐150克、酱油3公斤、冰糖少量。

2.将准备好的新鲜生姜用自来水清洗干净，然后用刀去皮，再用清水清洗生姜，然后控制其干燥。

3.将嫩姜全部放入盆中，不加水，加入食用盐腌制。腌制时间应该在四到五个小时左右。酸洗后，将盆中的水取出，用清水冲洗，控制干燥备用。

4.将准备好的酱油、冰糖和适量清水放入无油锅中加热。煮沸后，让冰糖融化，然后让它们自然冷却。当温度降至常温时，即为腌制嫩姜的汁液。

5.取一个干净的瓶子，控制水分，然后将加工好的嫩姜放入瓶中，加入混合汁，摇匀，密封瓶子，放入冰箱冷藏。三到五天后，嫩姜就可以完全入味了，想吃什么时候吃都可以。