山梨醇是什么东西

1.山梨醇是一种糖醇。山梨醇的分子式为c6h14o6，是蔷薇科植物主要的光合作用产物。白色吸湿性粉末或结晶性粉末，片状或颗粒状，无臭。熔点从88到102不等，相对密度约为1.49。易溶于水(1g溶于约0.45ml水中)，微溶于乙醇和乙酸。它有清凉的甜味，大约是蔗糖的一半，热值和蔗糖差不多，做甜味剂不会引起龋齿。在食品工业中，山梨醇溶液大多为69~71%。

2.可作为生产维生素c的原料，山梨醇可发酵、化学合成生产维生素c，也可作为工业表面活性剂的原料生产氨纶和吐温表面活性剂。山梨醇可以代替甘油，用于牙膏、和化妆品的生产。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产出具有一定阻燃性的聚氨酯硬泡。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在制工业中，山梨醇硝化产生的脱水山梨醇酯是治*冠心病的物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、湿润剂、溶剂等。

3.营养甜味剂、润湿剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不能转化为葡萄糖，不受胰岛素控制，适用于糖尿病患者。可用于糕点，比较大用量为5.0g/kg；鱼糜及其制品中的比较大用量为0.5g/kg。也可用作制糖工艺、酿造工艺、豆制品工艺中的消泡剂，可根据生产需要适量使用。也可用于葡萄干的保湿、酒精和冷饮、糖果和口香糖的增稠和留香。