莲藕怎么焯水做不发黑

1.将切好的莲藕放入冷水中浸泡一段时间，然后放入沸水中煮沸，然后捞出放入盘中，立即放入一些白醋或米醋搅拌均匀，这样处理后的莲藕就不会变黑。

2.如果白莲藕变黑，不仅是莲藕外观和颜色的变化，也是莲藕营养流失的标志。这些营养素主要是莲藕中的还原糖、游离氨基酸和多酚类物质，莲藕的非酶促或酶促褐变是由于它们的不稳定性。