无铝泡打粉是什么

1.无铝发酵粉，俗称双效发酵粉，由磷酸氢钙、酒石酸氢钾等酸性填充剂和碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙、淀粉等碱性填充剂复配而成。

2.发酵粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于快速制作糕点、面包、饼干、桃酥、馒头等。发酵粉通常有两种，一种是含铝发酵粉，一种是无铝发酵粉。甜泡打粉、油条精华等。属于含铝发酵粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵；无铝发酵粉不含铝成分，一般用量为2%-5%。分解产物对人体基本无害，相对于传统发酵粉价格相对较高。