查看人数:303 发布时间:2022-05-10 14:36:02
1.不同原料陈醋一般是以高粱、大麦、豌豆为原料,经过复杂的工艺酿造而成。香醋是由糯米通过各种工艺制成的。
2.颜色深浅不一。陈醋暗,香醋亮(烘干时间不同)。
3.不同的营养成分:
(1)乙酸含量不同。陈醋的醋酸含量可达10%以上,而香醋的醋酸含量一般为5%-6%。
(2)含氮量不同。老陈醋一般在1.2%左右,香醋一般在0.2%-0.5%之间。
(3)碳水化合物含量的差异。香醋3%-4%,老陈醋可以达到12%。
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