陈醋和香醋的区别有哪些

1.不同原料陈醋一般是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过复杂的工艺酿造而成。香醋是由糯米通过各种工艺制成的。

2.颜色深浅不一。陈醋暗，香醋亮(烘干时间不同)。

3.不同的营养成分：

(1)乙酸含量不同。陈醋的醋酸含量可达10%以上，而香醋的醋酸含量一般为5%-6%。

(2)含氮量不同。老陈醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之间。

(3)碳水化合物含量的差异。香醋3%-4%，老陈醋可以达到12%。